ダイエットやシェイプアップを効果的に行うために、鶏胸肉はよく使われる食材ですが、「パサパサして硬くて、実はもう食べたくない！」という方も多いのでは。そこで今回は、おいしく食べられるアイデア満載のレシピをご紹介していきます。高カロリーで脂質高めなイメージのミートローフですが、鶏胸肉を使って低脂質＆低糖質にアレンジ！これならたくさん食べても罪悪感なしです。
鶏胸肉と豆腐のミートローフ
材料（２人分）
・鶏胸肉…１枚
・豆腐…半丁
・インゲン…適宜
・ニンジン…半分
・コンソメ…小さじ1
・塩コショウ…少々
・オリーブオイル…大さじ１強
作り方
① 豆腐はキッチンペーパーに挟んで水切りしておく
② 鶏胸肉をフードプロセッサーでミンチ状にする
③ 野菜類を好みの大きさに刻む
④ 鶏胸肉、豆腐、野菜、調味料、オリーブオイルをボールに入れて、粘りけが出るまで捏ねる
⑤ ④をラップで包み円筒状に成形する
⑥ ラップに包んだまま、耐熱皿に乗せ600Wで15分くらい加熱する
⑦ あら熱がとれたら切り分けて、出来上がり
鶏胸肉は挽き肉にするとアレンジしやすいですね。今回は豆腐と組み合わせて低脂肪、糖質オフのミートローフに仕上げました。醤油ソースで照りをつければつくね風になります。練り込む野菜もお好みでアレンジしてください。鶏胸肉をパサつきなく加熱するには片栗粉をまぶすのがオススメ。びっくりするほどのふわふわ食感です！
レシピを教えてくれたのは……
森 弘子（もり ひろこ）さん
ソライナ株式会社にて、プロテインや健康食品の企画・開発を行う。ボディフィットネスでは東京大会4連覇、2016年には８年ぶりに大会に復帰し、関東オープン・フィットネスビキニ163cm超級で優勝を飾る。
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